Noon : une histoire
Après d'infructueuses tentatives de percer dans la musique, le cinéma ou la poésie, Noon est le projet professionnel un brin plus réaliste de rêveurs qui ont décidé de mettre leur créativité au profit de la cuisine.
Les débuts
Co-fondé en 2003 par Olivier Bertrand, High Noon, en référence au film « Le train sifflera trois fois », apparaît à une époque où le "fast good" n'existe pas encore vraiment. Le premier restaurant ouvre rue de Berri, dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, et devient rapidement un lieu emblématique de cette nouvelle approche.
Jus frais, salades et smoothies : bien avant l'arrivée des bars à salade et des concepts healthy formatés, l'enseigne ouvre la voie à une restauration rapide, fraîche et engagée, encore confidentielle en France à cette époque.
Au fil des voyages et des rencontres, des recettes gourmandes inspirées des cuisines du monde viennent enrichir cette vision pionnière et posent les bases d'un ADN culinaire curieux, ouvert et généreux, celui qui continue de guider Noon aujourd'hui.
Ça bouge !
Florent Taillandier rejoint l'aventure en 2005. Ensemble, et avec une équipe de plus en plus complète, ils poursuivent l'élan du premier restaurant : Opéra, Bourse, Madeleine et enfin Boétie viennent peu à peu dessiner un réseau d'adresses qui installe durablement Noon dans le centre de Paris.
Parallèlement, la cuisine centrale prend de l'ampleur et déménage à Opéra pour accompagner cette croissance. Très tôt, Noon développe aussi un service de livraison pour répondre aux besoins des entreprises et des clients fidèles, bien avant l'apparition des plateformes comme Deliveroo ou Uber Eats. Une organisation artisanale au départ, portée par l'équipe, un téléphone… et beaucoup d'énergie !!
Traiteur 2.0
Noon modernise son image avec de nouveaux outils numériques et renforce progressivement son expertise traiteur. De nouvelles offres voient le jour : mini-sandwiches, saladiers à partager, plateaux finger food, mignardises, pensées pour les pauses déjeuner, les réunions et les événements d'entreprise.
Mieux structurée autour de la livraison, l'équipe accompagne désormais un large réseau de clients professionnels : cabinets d'avocats, grandes administrations, studios de production, agences de communication, entreprises du luxe… mais aussi des acteurs de la restauration professionnelle, pour lesquels Noon développe des offres en marque blanche, conçues et produites dans ses propres cuisines. Dans le même temps, les restaurants continuent de faire vivre son esprit sur le terrain, portés par une clientèle fidèle et toujours au rendez-vous.
Peu à peu, Noon gagne en expérience, en confiance et en ambition, prête, quelques années plus tard, à franchir un nouveau cap.
Vers l'infini... et au delà !
À l'étroit dans ses murs parisiens, la cuisine a grandi et s'est installée à La Défense pour devenir un véritable laboratoire de confection, moderne et agréé par les autorités sanitaires.
Ces dernières années ont été marquées par de profondes évolutions des usages et des modes de consommation. Noon a choisi d'y répondre avec clarté et ambition, en affirmant son expertise sur son cœur de métier : le traiteur et la livraison en entreprise; laissant ses anciennes adresses accueillir une nouvelle génération d'entrepreneurs de la restauration.
Pour accompagner cette nouvelle étape, un nouveau site voit le jour, plus lisible, plus moderne et pleinement adapté à nos usages comme à ceux de nos clients.
Une nouvelle phase s'ouvre pour l'entreprise. Forte de son expérience, Noon continue d'évoluer, de se réinventer et de grandir. L'aventure se poursuit, autrement et avec encore plus d'envie.
Le saviez vous ?
À la base « Noon » s'appelait « High Noon » soit le titre original du western « Le train sifflera trois fois ».
Un titre qui joue sur le double sens de l'expression High noon; au sens propre elle désigne « plein midi », au sens figuré « l'heure de vérité ».
Nos clients ont préféré le diminutif « Noon », un nom qui garde en quelque sorte son double sens puisque c'est... un palindrome !
groupNotre équipe
Derrière Noon, des visages et des passions
Chaque membre de notre équipe apporte son talent, son énergie et sa passion pour faire vivre l'esprit Noon au quotidien. Ensemble, nous partageons une même envie : offrir le meilleur à nos clients.
Olivier Bertrand
Co-fondateur et CEO
Florent Taillandier
Directeur adjoint
Hugo N.
Catering manager
ecoNos engagements
Les engagements de Noon envers vous et la planète
Chez Noon, nous prenons nos responsabilités sociales et environnementales au sérieux, sans prétendre « sauver le monde ». Nous cherchons simplement à faire notre travail de la manière la plus propre et la plus juste possible : réduire ce qui pollue, optimiser ce que nous consommons, et soutenir des pratiques qui ont du sens pour les personnes avec qui nous travaillons. On avance étape par étape, en s'appuyant sur des actions concrètes plutôt que sur des promesses.
Pour garantir des fruits et légumes frais et de saison, Noon privilégie un approvisionnement de proximité. Nous travaillons avec des producteurs situés à moins de 200 km de Paris, choisis pour la qualité de leurs produits et leurs pratiques agricoles.